Przestań tracić pieniądze na zimne tarasy
Bądźmy szczerzy: zima jest prawdziwym koszmarem dla restauracji z obsługą na zewnątrz. Masz piękne otwarte przestrzenie, ale gdy temperatura spada, stają się one bezużyteczne.
Większość ludzi próbuje rozwiązać ten problem za pomocą standardowych grzejników, ale problem polega na tym, że ciepło unosi się w górę. W otwartej przestrzeni to ciepłe powietrze po prostu ulatnia się lub jest wypierane przez lekką bryzę. W istocie płacisz za ogrzewanie nieba.
My postępujemy inaczej. Używamy grzejników na krótkich falach o dużej mocy. Zamiast ogrzewać powietrze, one skupiają ciepło bezpośrednio na gościach i ich stołach. To tak, jakby stać w słońcu w chłodny październikowy dzień.
Sekret wysokich sufitów
Jeśli twój sufit jest wysoki – powiedzmy 4 do 6 metrów – tania lampa o niskiej mocy nic nie da. Zanim ciepło dotrze do stołu, ono już zniknie. Dlatego używamy grzejników o dużej mocy. One mogą oddawać ciepło na większą odległość, bez straty mocy. Nie musimy też zgadywać, dokąd trafia ciepło. Planujemy „termiczną ścieżkę” ciepła w twojej przestrzeni, aby goście czuli przyjemne ciepło, a osoba siedząca bezpośrednio pod lampą nie czuła się jakby była przygotowywana do pieczenia.
Więcej komfortu, więcej dochodu
To prosta matematyka. Zimne tarasy oznaczają puste krzesła. Gdy goście naprawdę czują ciepło, przestają sprawdzać czas. Nie spieszą się z jedzeniem, by szybko wrócić do środka. Pozostają na dłużej, by wypić drugą butelkę wina lub zjeść deser. Zamieniają „martwą przestrzeń” w najcenniejszy aktywo, nawet w tych trudnych okresach roku.
Nie musisz też używać maksymalnej mocy przez cały dzień. Możesz ustawić kontrolery, aby zmniejszyć moc w łagodne popołudnia, a zwiększyć ją, gdy słońce zaczyna zachodzić.
Uwaga dotycząca prądu
Tu należy być ostrożnym. Te silne urządzenia pobierają dużo energii. Nie możesz po prostu podłączyć ich do gniazdka i liczyć na najlepszy wynik. Jeśli twoje przewody są zbyt cienkie lub panel elektryczny jest przestarzały, doszło do awarii właśnie w najgorszym momencie, np. w piątkowy wieczór.
Zrób sobie przysługę: poproś specjalistę o sprawdzenie twojego panelu elektrycznego i upewnij się, że używa się odpowiednich przewodów. To może wydawać się nudną kwestią, ale to decyduje o tym, czy będzie to przyjemna kolacja, czy ciemna restauracja.